Courgette

Van oorsprong komt courgette uit Zuid-Amerika en behoort tot de familie van de komkommerachtigen. Deze vruchtgroente wordt jong geoogst en heeft een lengte van 10 tot 25 cm. Qua uiterlijk lijkt courgette op komkommer. Courgette heeft een vrij neutrale smaak, waardoor ze zeer geschikt is voor combinaties met andere groenten. Kruiden zoals dille, peterselie, bieslook, koriander, anijs, ui, munt en basilicum passen er goed bij. Courgettes hoeven niet geschild te worden. Kleine exemplaren kunnen, klein gesneden, rauw in salades gebruikt worden. Als de grote exemplaren als vulgroente gebruikt worden, halveer ze dan in de lengte, lepel het vruchtvlees eruit en gebruik het in het vulmengsel. Bewaar courgettes op een koele plaats (niet in de koelkast!), verpakt in een geperforeerde plastic zak. Ze zijn dan ongeveer een week houdbaar. Courgettes bevatten veel ijzer en wat vitamine C.

Courgette recepten
Courgette recepten
Hasselt: Fairtrade gemeente